Сухое кобылье молоко
Кобылье молоко по своему составу максимально приближено к материнскому молоку и относится к альбуминовой группе, т.е. в нем сывороточных белков больше чем казеина. В то время как молоко других домашних животных (за исключением ослиц) относится к казеиновой группе, так как в них преобладает казеин. Похожесть кобыльего и материнского молока по составу объясняется схожестью пищеварительных систем лошади и человека. Они имеют однокамерные желудки похожей формы. В то время почти все травоядные животные имеют многокамерные желудки.
Сывороточных белков в кобыльем молоке в два раза больше чем в коровьем и они богаты незаменимыми аминокислотами. Белки представляют собой цепочки аминокислот и в кишечнике они распадаются на отдельные аминокислоты и усваиваются организмом. Имеют мелкодисперсную структуру, поэтому очень хорошо усваиваются организмом.
Молочный жир, представленный в молоке в виде шариков, представляет собой из-за относительно высокого содержания олеиновой кислоты мягкий жир, и, так как это преимущественно короткоцепочечные жирные кислоты, легко усваивается. Жиры или липиды являются основным источником энергии в организме. Они также играют важную роль в сохранении воды для нашего тела, когда это требуется. Существует ряд продуктов, содержащих липиды, поэтому нетрудно получить минимальный дневной уровень, но проблема в его избытке. Кобылье молоко содержит не большое количество жиров, не более 1,5% и это позволяет поддержать адекватный объем липидов при его употреблении. Примечательно, что кобылье молоко содержит мало жира, но в основном представлен полезными ненасыщенными жирами Omega -3 и Omega -6, линолевая кислота, линоленовая кислота, пальмитолеиновая кислота, олеиновая кислота.
500 мл обеспечивают суточную потребность организма в витамине С. Оценка пищевой ценности кобыльего молока, полученного методом сублимационной сушки, показала, что органолептические и биологические свойства практически не отличаются от исходного продукта, что вкупе с надежной упаковкой позволяет хранить готовый продукт длительное время, не требуя при этом особых условий. Кроме того, сухое кобылье молоко быстро восстанавливается и ничем не отличается от парного молока.
Отзывы